08 Mrz Koriander
Koriander - hier genannt "Cilantro".
Die Kultur von Koriander erfolgt einjährig. Die Samen sollten eventuell kurz angeröstet und nach Möglichkeit immer frisch gemahlen
werden; sonst überwiegen die schwerflüchtigen Bitterstoffe des Korianders schnell die leichtflüchtigen Aromastoffe, und die Speisen werden bitter statt aromatisch. Gemahlene Samen werden zum Würzen verwendet.
Der grüne Samen
Koriander findet seit der Zeit des antiken Ägypten auch Verwendung in der Pflanzenheilkunde. Als Droge werden die getrockneten Früchte verwendet. Die ätherischen Öle wirken appetitanregend, verdauungsfördernd, krampflösend und lindernd bei Magen- und Darmleiden
Korianderblüte
ich benutze das frische Kraut zum würzen.
No Comments